周总理视察三八饭店时不为人知的故事

来到三八酒店，四人个头一样大，穿着同样的衣服； 周总理亲自点了哈尔滨特色菜包肉……据黑龙江省文史馆馆员何红深入研究，1959年12月，周恩来总理视察时，虽然哈尔滨就餐于 三八酒店已经被一些媒体报道过，还有一些不为人知的故事一直没有公开。  

 周总理来餐厅吃饭时，还有另外三个人和他一样的头发和衣服。  ，拐到南三道街，缓缓停在三八酒店门前。 每辆车的后门都下来一个身穿灰色呢子大衣的人。 四个人的衣服一样，大小一样。 两人自然而然地排成一排，缓缓朝酒店走去。 酒店门口南侧的守卫是太古派出所的19岁刚上岗的民警张涵友。 据张含友回忆，当时，从他身边走进酒店的只有前四人中的两人，第二个是他事先并不知道的敬爱的周恩来总理。 原来，道外公安分局原局长阚德普为参与警卫的20余名民警开会安排工作。 他要求每个人都遵守自己的职责。 一级警卫着便衣，不带枪，保证中央领导的安全。 主动握手、交谈等。这是张涵友第一次见到周总理，非常激动。  

 周总理亲自点了哈尔滨特色菜锅包肉，三八饭馆没人会“临时抱抱”。  

 周总理去三八餐厅吃饭。 当时媒体报道周总理吃的菜只提到了4道素菜。 其实当时还有一道周总理亲自点的哈尔滨特色菜——锅包肉。 因为当时困难，每个月给每人半斤肉加票，加两两豆油加粮证，所以这件事一直封存至今。  

12月18日至24日，东北区域合作会议在哈尔滨召开。 周总理专程从北京主持会议并作重要报告。 他从省市领导汇报中了解到，哈尔滨新研发的饺子机正在三八宾馆投入使用。 这是一家完全由女性经营的餐厅，机械化程度很高。 其事迹被编入评剧《跳跃之花》。 周总理听了很感兴趣，就说要去看看，还亲自请三八饭店的女厨师做了一道“锅包肉”。  

当时三八酒楼成立才一年多，女厨师们只会做一些简单的家常菜，更不会做锅包肉。 这是怎么办？ 无奈之下，他决定选择有一定基础的班翠霞通宵学艺。 于是，时任哈尔滨服务公司副经理的马克和三八酒店的董事于秀莲、班翠霞等人于10时许赶到哈尔滨名厨郑依林家中。  12月23日晚上，诚恳地说：“郑大人，这么晚了，打扰您家人实在不好意思，有件重要的事需要您帮忙，明天中央首脑要来三八宾馆视察 ，他要点一道哈尔滨名菜‘锅包肉’，可是你父亲道台府的总面包师郑兴文首创的，既然你是权威，还请教班翠霞！” 说着，他将他们带来的5斤猪里脊肉和豆油拿出来辅助，调料。  

 郑依琳明白事情的重要性，二话不说，全家人立即行动起来。 按照郑一林的安排，儿子郑学章重新点燃了煤球炉，将淀粉放在一个大盆里用水泡好，准备好各种调料以备后用。 班翠霞和郑雪章将肉切好，将豆油倒入灶台的炒勺中。 一切准备就绪后，郑依琳从馅料的用量、火候的控制到酱汁的比例等一一给班翠霞讲解，班翠霞学得很认真。 很快，她带来的5斤猪肉就全部用完了，但班翠霞还没有完全掌握好火候。 已经是第二天凌晨三点了。 我在哪里可以买到猪肉？ 每个人都很匆忙。 郑依林还是有经验的，他想了想还是决定用胡萝卜代替，因为板翠霞已经经过了打浆、拌酱、炒菜的步骤，但是菜还是差，可以用胡萝卜来解决 这个问题。 于是郑学章赶紧按照父亲的遗嘱，找来胡萝卜，洗净切片，用湿淀粉挂起来，让班翠霞练火候。 经过两个多小时的操作，半翠霞的肉终于炸得金黄，外焦里嫩，咬起来有声音。 在场的人都松了一口气。 而为练火而“发明”的炒胡萝卜，后来被称为“锅包素”，也作为三八餐厅的新菜推出。  

此时，天色大亮，虽然忙了一晚上，眼睛都没有合上，但大家并不觉得累。 马克拿出10块钱表示感谢，郑依琳拒绝收下。 他说：“这是我们应该做的，也是哈尔滨厨师的荣幸。” 包柔”，他和他的家人每个人都充满了自豪。  

 12月24日晚，周总理在向黑龙江省和哈尔滨市局级干部作国际形势汇报后，在省市领导的陪同下来到三八宾馆。 班翠霞回忆说：“当时我正在准备材料，非常紧张，但总理来到厨房后，我就轻松了很多。没想到周总理这么平易近人……  ”

周总理吃过板翠霞，对锅包肉很感兴趣。 这道菜除了色、味、香、形外，还有“声”的特点，因为咬一口能发出声音。 班翠霞听当时在场的三十八馆馆长于秀莲说，周总理对这道外焦里嫩的锅包肉很满意：“别小看这道菜” 菜，它的价值也能体现一个城市的文化特色。